Vos questions sur le vin

Le vin en Alsace çà commence avec le Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Pinot blanc et noir, le Muscat, le Tokay Pinot gris quand à lui a perdu la bataille et doit s'apeller désormais depuis 2007 Pinot gris, le Tokay est un vin originaire de Bourgogne et non de Hongrie comme on pourrait le penser mais ce dernier était très représenté dans ce pays

J'adore aussi les Crémants...

@+Eric

Je viens de tomber sur ce mail avec délectation. Fan absolu de vin, passion qui d'ailleurs me coûte plus cher que la pêche, à quand une sortie oeno-pêche ?

Cdlt,

Etienne

Dommage que tu soit si loin ! J'organise de nombreuses dégustations et cours sur les vins,... Mais de la sortie pêche/oeno est à creuser, pourquoi pas,...
Par exemple une sortie Street fishing à Strasbourg, suivie d'une dégustation. a voir pour le printemps,...
JL

jackie a écrit:vive le BEAUJOLAIS nouveau comme tous les ans il est arrivé


tu en pense quoi ?

Je n'avais pas vu ta question !
Le beaujolais nouveau a aujourd'hui une image plutôt négative, il paye en quelque sorte les abus des 20 dernières années. Il y a eu beaucoup trop de volume produit parfois de qualité très médiocre. Mais comme toujours, il faut arrêter de croire aux miracles, on ne peux pas faire un produit de qualité, sain, à moins de 3 euros,... Ceci est également valable pour d'autres produits alimentaires,... Même si la grande majorité des beaujolais nouveau ne sont pas digne d'intérêt, il y a toujours une poignée de vignerons qui font leur métier avec passion. Mais ce n'est pas dans la grande distribution que l'on va les trouver,... Un bon produit se mérite et il faut parfois faire quelques efforts.
Moi je me régale avec un "vrai" beaujolais nouveau comme avec un grand cru, tout est une question de moment .
Pour info, un bon beaujolais nouveau chez un caviste c'est environ 6 €.
JL

ce soir j ai deguste 11 beaujolais different la plupart a 3,50 et le dubeouf a 6,20 pas tropp de difference aussi donne moi des references

Déguster 11 vins ce n'est déjà pas facile, il faut avoir de l'habitude et de l'expérience pour bien gérer ce type de dégustation.
Le style du beaujolais est un vin léger et gouleyant, les différences vont se faire sur :
1) Absence de défauts ( acidité excessive, déséquilibre évident, trop de fluidité en bouche)
2) Les qualités : Pureté aromatique ( c'est à dire du fruit et non des arômes chimiques, type banane ou autres), équilibre et cohérence de l'ensemble. Léger mais pas court en bouche.
3) Un bon beaujolais (c'est rare !) n'est ni chaptalisé (rajout de sucre pour augmenter le degrés alcoolique), ni levuré (pas de rajout de levures pour la fermentation, celle ci se fait avec les levures déjà présente sur le raisin,...). Ce sont évidement des vins produit en petites quantités destiné au marché des cavistes, bar à vins et restauration,...
Voici quelques uns des domaines les plus connus pour la qualité de leurs vins : Domaine du Vissoux (celui que je vend depuis toujours), Marcel Lapierre, Terres dorées, Jean-Charles Pivot (le frère de Bernard !), Dupré, Chambon, Lapalu,.... Liste évidement nous exhaustive.
JL

voila un topic sympa !
perso je suis à la recherche de 2, 3 bonne bouteilles de rouge pour Noel, de préférence du Bordeaux. Environ 100€ de budget.De quoi boire avec une viande rouge, filet de boeuf ou gigot. une idée ?

ps : quel magasin sur Haguenau ? (par mp si tu veux pour éviter tout soucis)

@++
Greg

Il n'y a pas de mal à se faire du bien...

Vidéo

Si ce n'est pas la bonne boutique, je m'en excuse d'avance si celà dérange au principal interressé de faire figurer cette vidéo, les modos auront l'immense joie de m'effacer...

@+Eric

Eric a écrit:Il n'y a pas de mal à se faire du bien...

Vidéo

Si ce n'est pas la bonne boutique, je m'en excuse d'avance si celà dérange au principal interressé de faire figurer cette vidéo, les modos auront l'immense joie de m'effacer...

@+Eric

C'est bien le bon magasin ! Cela ne me dérange pas d'être "découvert", même s'il n'était pas dans mon intention d'en indiquer les coordonnées sur le forum,...
JL

Ma boule ne pas pas trahie Champagne

@+Eric

grego67 a écrit:voila un topic sympa !
perso je suis à la recherche de 2, 3 bonne bouteilles de rouge pour Noel, de préférence du Bordeaux. Environ 100€ de budget.De quoi boire avec une viande rouge, filet de boeuf ou gigot. une idée ?

ps : quel magasin sur Haguenau ? (par mp si tu veux pour éviter tout soucis)

@++
Greg

C'est très difficile de te conseiller comme cela !
Toutefois, les grands Bordeaux sont les seuls vins intéressants à acheter en Hyper, surtout lors des "Foires aux vins", elles sont passés maintenant, mais il peux encore y avoir quelques affaires en fin d'année, surtout sur les crus classés. En matière de vin il est très difficile de généraliser, mais évite quand même les 2007 (très abondant sur le marché) et les 2008 (beau millésime mais plutôt à garder), choisi les 2006, 2005 (chers et un peu fermé en ce moment, à carafer), 2004, 2001,...
Si non, tu as un beau caviste pas très loin de chez toi, à Beinheim (Dressel), très bien fourni en Bordeaux, il saura te conseiller.
Si tu veux plus de précisions, envoi moi un mail ou un MP
JL

merci du tuyaux JL, si je suis de passage sur Hag, je saurais ou faire une halte
@+
Greg

Les DNA viennent de sortir un troisième hors série consacré aux vins d'Alsace "Passion vin"

@+Eric

alors je lance les hostilités pour .
Je me charge du repas, et je dois faire un cuissot de sanglier.
Si tu as des conseils à proposer pour le vin et éventuellement pour une marinade, je t'en serai gré

Pour la marinade il n'y a pas besoin de prendre un grand vin, tu prend un vin rouge simple, peu importe la région.
Il n'est pas nécessaire de prendre le même vin pour boire avec le plat.
Pour accompagner le plat cela dépendra de ton budget et de ton envie, dans toutes les régions de france il y a des vins pour accompagner le gibier.
Si j'ai bien compris ton plat sera avec une sauce au vin rouge ?
Il faut un vin structuré et puissant. Il y a des très nombreuses possibilitées, en voici quelques unes :
Rhone : Gigondas, Vacqueyras, Chateauneuf, Costières de Nimes,...
Languedoc : Faugères, Saint Chinian,....
Bordeaux : Médoc, Haut médoc, Saint estèphe,...
Bourgogne : Nuits Saint Georges, Pommard, Gevrey Chambertin,...
Sud Ouest : Madiran, Cahors,...
Liste évidement non exhaustive,...
Pour ma part, je partirai dans le Rhône ou le Languedoc, pour 15/20 euros tu peux trouver une super bouteille.
A ta disposition, si tu as d'autres questions,...
Bonnes fêtes !
JL

Dr Broc a écrit:
Rhone : Gigondas, Vacqueyras, Chateauneuf
JL

Perso, je serai parti là dessus avec une préférence pour un gigondas

Pour moi les 3

par contre je suis étonné de na pas avoir vu le fameux "Cote Rotîe" de cité
les quelques fois où il m'a été donné d'en boire, ce fut justement sur du sanglier et du lièvre

Oui une Côte Rôtie est également possible, mais c'est un vin très cher (30/40 €),... En plus je ne pense pas que ce soit le meilleur accord.
JL